برنامه مهارت های قهوه شامل پنج ماژول مختلف و یک دوره مقدماتی است. پنج ماژول متخصص مهارت های باریستا هستند, دم, قهوه سبز, برشته و مهارت های حسی. اینها در سه سطح مختلف دوره عرضه می شوند. مقدمه ای بر قهوه یک دوره محبوب و مستقل است که شرکت کنندگان را با قهوه تخصصی و موضوعات گسترده ای که می تواند در ماژول های تخصصی مورد بررسی قرار گیرد.
علاوه بر گواهینامه کسب شده توسط موفقیت تکمیل یک دوره, فراگیران همچنین می توانید دیپلم مهارت های قهوه سازمان امنیت و همکاری اروپا دست یابد. هر دوره حسابداری دارای یک مقدار نقطه مبتنی بر سطح. هنگامی که یک یادگیرنده 100 امتیاز در برنامه حزب کمونیست چین کسب کرده است واجد شرایط درخواست برای دیپلم مهارت های قهوه می باشد.
مقدمه ای بر قهوه
معرفی دوره قهوه برای هر کسی که تازه وارد قهوه تخصصی است مناسب است. این نمودار سفر قهوه از ریشه های خود را در اتیوپی به کالا عمده است که امروز است. این دوره می دهد یک دید کلی از زنجیره تامین قهوه تخصص و به بررسی موضوعاتی از قبیل تاریخ و کشت, متغیرهایی که کیفیت قهوه را تحت تاثیر قرار, مبانی تجزیه و تحلیل حسی, اصول برشته, عوامل طراوت قهوه, و اصول دم. علاوه بر این, یادگیرندگان در مورد اهمیت بحث خواهند کرد کیفیت اب, نظافت و نگهداری. این دوره تعاملی همچنین شامل یک حجامت, یک فرایند صنعت خاص برای ارزیابی قهوه از طریق یک تجربه حسی. یک امتحان کتبی وجود دارد که پس از اتمام دوره انجام می شود
دوره: 10 امتیاز
مهارت های باریستا
مهارت های باریستا ملزومات مهارت های عملی مورد نیاز در پشت نوار اسپرسو مانند نحوه تنظیم چرخ خود را, اسپرسو, فوم و بافت شیر برای کاپوچینو, و ایجاد هنر اسپرسو و همچنین اکتشاف موضوعات بهداشت و ایمنی, پروتکل های خدمات به مشتریان, و شیوه های اساسی کسب و کار.
دوره بنیاد: 5 امتیاز
دوره بنیاد مهارت های باریستا به یادگیرندگان اجازه می دهد تا درک مقدماتی از خود قهوه و همچنین مهارت های بنیادی مورد نیاز برای تنظیم چرخ را کسب کنند, اسپرسو, فوم و بافت شیر و تکنیک های هنری لاته طبق استانداردهای کیفیت اسکا, ضمن اجرای شیوه های بهداشت و ایمنی و خدمات به مشتریان. اهداف و فعالیتهای یادگیری عملی یادگیرنده را برای انجام وظایف اساسی اساسی یک باریستا تهیه می کند. یک امتحان کتبی دانش نظری را بر اساس اهداف یادگیری دوره بنیاد تست می کند.
دوره متوسط: 10 امتیاز
دوره میانی مهارت های باریستا بر اساس مفاهیم و مهارت های معرفی شده در دوره پایه است. این ایده برای کسی است که تجربه مهارت های باریستا را دارد و می خواهد چگونگی بهبود کیفیت قهوه و تهیه وظایف شغلی پیچیده تر در حرفه باریستا را بررسی کند. از طریق این دوره تعاملی, یادگیرندگان درک عمیق تری از خود قهوه کسب می کنند, به طور خاص تاثیر تنوع قهوه, ریشه ها و روش های پردازش بر روی طعم; پارامترهای مقدار قهوه, بافت سخت کار کردن, کیفیت اب, و زمان شات و تعامل خود را در هنگام شماره گیری در یک دستور دم; ساخت و ساز نوشیدنی و طعم تفاوت; مدیریت گردش کار و بهره وری, جنبه های حسی استخراج اسپرسو; دست زدن به شیر و تکنیک و همچنین هنر اسپرسو. علاوه بر تهیه قهوه, این دوره نیز پوشش می دهد مفاهیم کلیدی در مورد بهداشت و ایمنی, خدمات به مشتریان, و شیوه های کسب و کار اساسی. امتحان کتبی تست دانش دوره متوسط در حالی که یک امتحان عملی ارزیابی توانایی یادگیرنده از نظر کالیبراسیون چرخ, تجزیه و تحلیل استخراج اسپرسو, مهارت های هنر اسپرسو و ساخت و ساز نوشیدنی.
دوره حرفه ای: 25 امتیاز
دوره حرفه ای مهارت های باریستا برای تست مهارت های پیشرفته و دانش دقیق از علم در پشت فرایندهای مورد استفاده توسط یک باریستای حرفه ای (به عنوان مثال یک باریستا با 12 ماه یا بیشتر سابقه کار) طراحی شده است. داوطلبان موفق مهارت های پیشرفته ای را که معمولا از یک باریستای سر انتظار می رود بررسی و نشان داده اند. به طور خاص, شرکت کنندگان یک روش مزه پیچیده و توضیح توصیفی از طعم قهوه یاد بگیرند; کسب یک درک دقیق از مواد تشکیل دهنده نوشیدنی و تکنیک های موجود برای به حداکثر رساندن کیفیت نوشیدنی ساخته شده; درک چگونگی مدیریت مهارت های دیگران برای تولید نوشیدنی های با کیفیت; نشان دادن درک درستی از چگونگی توسعه دستور العمل های دم و یک روش سیستماتیک از ساختار منوها نوشیدنی; و در نهایت قادر به طور مداوم اعمال بالاترین استاندارد هنر اسپرسو و تکنیک های بخار شیر می شود. یک امتحان کتبی دانش دوره حرفه ای را تست می کند در حالی که یک امتحان عملی مهارت های توضیح داده شده در بالا را بر اساس فعالیت های کاری مختلف انجام شده در طول دوره تست می کند.
